Varný typ udáva vlastnosti zemiakov po uvarení a ich konzumnú použiteľnosť.
TYP A:
po uvarení sú zemiaky pevné a tuhé, nemúčnatejú a nerozvaria sa ani po dlhšej dobe varenia. Takýto typ je vhodný najmä do šalátov, na varenie v šupke a ako príloha.

TYP B:
zemiaky sa po varení mierne rozsýpajú a mierne múčnatejú. Sú univerzálne, vhodné ako príloha, hodia sa do šalátov, polievok, gulášu,...

TYP C:
takéto zemiaky sa varom rozsýpajú, rozvaria sa, múčnatejú. Sú vhodné na prípravu zemiakovej kaše, cesta, na prípravu placiek, hranoliek,...