Pri kompótovaní višní postupujeme podobne ako pri čerešňovom kompóte. Umývanie však musíme skrátiť, aby sa šťava nevyluhovala; čisté plody stačí osprchovať, najlepšie ešte pred odstopkovaním. S višňami manipulujeme opatrne, pretože sú náchylné na otlčenie a pomiaganie. Pri plnení pohára mierne poklepeme o stôl alebo dlaň.

Príprava nálevu:
Na 1L vody odvážime 650 g cukru, čím vznikne asi 38% cukrový roztok, na 1 kg cukru 1,5L vody.




Sterilizácia:
Višne sú citlivejšie na vysokú a dlhotrvajúcu teplotu, najmä niektoré druhy praskajú a sú mäkké. Preto ich sterilizujeme pri teplote okolo 80 oC 15 až 20 minút.