Čím je zelenšia, tým viac chlorofylu obsahuje. Jej zelené lístky obsahujú veľa horčíka, najdôležitejšieho minerálu proti stresu. Jeho koncentrácia je taká vysoká, že sa vyrovná aj prípravkom z lekárne. Zamedzuje nezdravo zvýšenému prísunu vápnika do srdcového svalu.
Ľudia, ktorí majú problémy so srdcom, by mali v tomto období zbierať valeriánku a ako zelený šalát ju zaradiť do jedálneho lístka. Môžeme ju kúpiť aj v predajniach zdravej výživy. Dobré je pri príprave šalátu dať aj do zálievky trocha oleja, aby sa betakarotén v organizme lepšie využil a pridať trocha citrónovej šťavy.
Valeriánka nielen ochraňuje srdce, ale aktivizuje aj bunkový metabolizmus. Podporuje krvotvorbu, posilňuje imunitný systém a spevňuje sliznice v celom tele. Pre vysoký obsah stopového prvku železa je výborná proti chudokrvnosti. Nedostatok železa spôsobuje únavu, malátnosť, poruchu koncentrácie aj u detí v školskom veku. Varovný signál je bledosť v tvári.
Najlepšie je konzumovať ju čerstvú, lebo rýchlo vädne a nie je už chutná chrumkavá.