Chuť má výraznú s jemnou orieškovou príchuťou. Pomleté zrnká sa používajú pri príprave rôznych jedál napr. polievok, zeleninových nákypov, ale aj sladkých jedál.
Zrniečka amarantu sú bohaté na vápnik, železo draslík, horčík, bielkoviny, provitamín A a C.
Pomáha chudokrvným pre vysoký obsah železa. Okrem toho pomáha aj pri poruchách spánku, bolesti hlavy, ale i pri žalúdočných problémoch.