Majú veľký obsah bielkovín, najmä draslík (odvodňuje a zoštíhľuje), horčík (ukľudňuje nervy), mangán a fosfor.
Porciou zemiakov l5O g sa dá pokryť denná spotreba aminokyselín a až 35% dennej dávky vitamu C,
vitamíny skupiny B zasa zvyšujú výkonnosť.
Koľko presne je podľa vás veľký obsah bielkovín ? Konzumáciou 150 g zemiakov sa dá pokryť denná spotreba aminokyselín ? Myslím, že vaše informácie sú zjavne zavádzajúce, nepravdivé a už vôbec nekorešpondujú s realitou.
2
.. bez mena ..
16-06-2011 | 5:21:34
3
.. bez mena ..
22-09-2011 | 3:05:53
4
.. bez mena ..
16-11-2012 | 22:23:08
5
Andreas
23-08-2014 | 10:03:11
Nutričná charakteristika bežných konzumných zemiakov je asi nasledovná:
- cca 24 % sušiny, z toho približne 75 % tvorí škrob a asi 2 % rozpustné cukry, - bielkoviny (tvoria okolo 5 – 10 % sušiny) a tuky (cca 0,4 % sušiny).
Hľuzy obsahujú významné množstvá kyseliny citrónovej, polyfenolov, minerálnych látok a vitamínov, no tiež i toxické glykoalkaloidy solanín a chakonín (tieto sa pri teplotách nad 170 °C čiastočne rozkladajú).
Jedlo zo 100 g zemiakov obsahuje 85.00 kcal a cca 19 g sacharidov, 0.10 g tuku, 2.00 g bielkovín a:
- 14.00 mg vápnika
- 0.90 mg železa
- 0.00 mg horčíka
- 58.00 mg fosforu
- 450.00 mg draslíka
- 4.00 mg sodíka
- 0.01 mg vitamínu A (retinol, karotén)
- 0.11 mg vitamínu B1 (tiamín, aneurín)
- 0.04 mg vitamínu B2 (riboflavín)
- 0.20 mg vitamínu B6 (pyridoxín)
- 30.00 mg vitamínu C (kyseliny askorbovej)
- 0.06 mg vitamínu E (tokoferol)
Schopnosť zemiakov uchovávať vitamín C robí zo zemiakov tzv. ochrannú potravinu.
Vo výžive ale zastávajú zemiaky aj ďalšie funkcie, a to objemovú (zapĺňajú tráviacu sústavu) a sýtiacu (poskytujú množstvo energie zo sacharidov).
Ak sa zemiaky odporúčajú ako diétna potravina, tak je to najmä preto, že obsahujú podstatne menej sušiny než obilniny, a teda aj menej využiteľnej energie.
